被忽视的水中营养

有不少人认为水中的矿物元素含量很少，可以忽略。事实上，不管饮食结构多么丰富，饮用水始终是人体所需矿物质的主要来源之一。

美国工程院院士指出，长期饮用不含矿物元素的水会造成营养不良。

世界卫生组织《饮用水中的营养》指出，饮用水中的矿物元素是人体矿物质不可缺少的来源。饮用纯净水不仅不补充矿物质，还会导致体内矿物质流失

水中镁的重要性

世界卫生组织第一版《饮用水水质准则》，指出人体必需从饮用水中摄取一定量的矿物质和微量元素，其中钙镁的典型摄入量约为成人总摄入量的5%~20%。此外，用纯净水烹饪的食物会损失大量矿物元素，其中镁和钙的损失可达60%。

众所周知，饮用水中的镁比从食物中获得的镁具有更高的生物利用度，在临床上更为重要。

镁参与多种不同的生理功能，包括酶活的催化或抑制作用、细胞增殖中的调控作用、调节细胞周期和细胞分化作用等。大多数相关性研究表明，饮用水中镁浓度较高的人群的心血管病和脑中风死亡率较低，反之亦然。

水中钙的重要性

钙在体内有许多生物学作用，其中最为重要的就是骨骼矿化。饮用水中的矿物质成分与调节钙稳态有关。实际上，水中存在的钙是人体钙摄入的重要来源。这加上其出色的生物可利用性，有助于维持骨骼健康。对骨骼生物标志物和骨密度参数均具有有益作用。

富含钙的矿泉水不含卡路里，可以作为钙的重要来源。矿泉水中钙的生物可利用性非常高，至少不低于牛奶中钙（乳钙）的水平。

有证据表明，高钙水对骨骼有益。居住在意大利中部地区三个迷你地区的175名日常饮用高钙水（318mg/L）的妇女，相比于同一地区80名饮用低钙水（<60mg/L）的妇女，脊柱矿物质密度明显更高。根据对饮用水的评估，二者钙摄入量的差异平均为258毫克/天。